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合肥烘焙
来源: 安徽慕笛斯展柜有限公司     发布时间:2019-06-27    点击次数:

合肥烘焙

 合肥烘焙,亦可称为烘烤、焙烤。烘焙是面包、蛋糕类产品制作中的关键步骤,经过烘焙淀粉形成糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

合肥烘焙

 烘焙注意事项:
 1、新烤箱到手要空烤,让加热管的异味散发掉。
 2、买回来的工具,要彻底清洗一次,吹干使用;其中以打发蛋白用的工具和容器最为重要,不能有水有油或其他物质,否则蛋白永远打不发
 3、模具放于干燥处,如不是封闭环境,下次使用之前提前清洗一次,毕竟家里灰尘还是蛮多的。
 4、烘焙的粉类材料,个人建议找个塑料箱装起来,特别是塑料密封袋封装的原料,容易粘灰后发腻,取时手会比较难过。

 5、黄油保质期为冷藏一年,冷冻为二年,如整块购买,自己切成小块,用油纸或者塑料袋之类包装,冷冻处理,需要时提前一天转为冷藏。

 6、马苏里拉芝士,最好本地购买,运输中再用冰袋,也不能保证品质不下降,当然,冬天除外。

 7、阳极的模具,一定要小心小心再小心,极容易划个印子
 8、新手切记不要因为模具长的比较好看、好玩、或者其他非客观因素疯狂购买,最后会发现使用次数极少,或根本没使用过。并不会因为模具买多,而增加烘焙水平
 9、烤箱在运作时,千万不要在烤箱前看着,防止玻璃突然由于某种几率而爆裂,尤其是家里有小孩、老人以及小动物的,要注意些烘焙食品制作要诀。

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